1、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季都能食用。

2、现在的天气如果想要滋补一下，又不想太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两不误。

3、清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。


(资料图)

4、清炖排骨做法如下：主料：肋排适量。

5、辅料：料酒适量、葱2颗、姜3片、盐适量、白醋1茶匙。

6、排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢。

7、2、准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋。

8、3、锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可。

9、4、排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时。

10、5、一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。

11、6、捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可。

12、7、出锅撒上葱花食用。

13、注意事项：开水要一次性加足，炖排骨放点醋，可以使其易熟。

14、可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

15、制作食材精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）枸杞16粒、姜片、葱、盐制作流程准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

16、在热油中过一下是为了炒出香味，热水过一下是为了去除肉中的污血和杂质，要撇出漂浮物的我都是先用清水焯一下，再放入香料和骨肉放油炒一下，煸出香味，在慢炖排骨洗净，用三倍左右的水焯水去腥，捞出沥干水。

17、将排骨和温水（刚没过排骨）同时放高压锅中，加适量的盐、葱、姜、蒜、少许桂皮、八角、小茴香等，切记调料不要多，先大火煮开，顶汽后然后20分钟。

18、自然放气。

19、 出锅时加些胡椒粉和小葱。

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